Il ragù di lenticchie è un sugo avvolgente, gustoso e, come tutte le nostre ricette, fatto con soli ingredienti di origine vegetale. Ottima alternativa al classico ragù alla bolognese, non contiene surrogati della carne o ingredienti che per alcuni possono suonare “strani”, come seitan o granulato di soia. Soluzione perfetta, quindi, se avete a cena amici o parenti che seguono una dieta onnivora e vogliono sperimentare la cucina plant-based a piccole dosi.

Sano, ricco di proteine vegetali, ci si può condire la pasta, le lasagne, gli gnocchi, ma può essere anche un’idea sfiziosa per aperitivi e antipasti; per esempio, come accompagnamento a nachos o crostini caldi.

In questa video-ricetta, vi spiegheremo come preparare un ragù di lenticchie in pieno stile Herbe.

Buona visione!

Ragù di lenticchie [VIDEORICETTA]

Ricetta: Herbe RistoranteCucina VeganaDifficoltà Facile

Porzioni

porzione

Tempo di preparazione

minuti

Ragù di lenticchie: un sugo gustoso, facile da preparare e soprattutto totalmente vegano! Ottimo per condire la pasta, crostini e nachos.

Ingredienti

1 cup di lenticchie beluga (o lenticchie verdi)
80 gr di sedano brunoise
80 gr di cipolle dorate brunoise
80 gr di carote brunoise
80 cl di vino rosso
120 ml di latte di anacardi
120 ml di brodo vegetale
400 gr di polpa di pomodoro
30 ml d’olio E.v.O.
2 ts di timo tritato
Sale & pepe q.b.

Preparazione Ragù di Lenticchie

Scaldate l’olio e soffriggete le verdure con il timo a fuoco medio per una decina di minuti.
Aggiungete le lenticchie, mescolate e cuocete per alcuni minuti.
Versate il vino rosso, mescolate e cuocete fino ad ebollizione.
Aggiungete il pomodoro, il sale, il pepe ed il brodo vegetale, abbassate il fuoco e mescolate ogni tanto.
Quando le lenticchie sono quasi cotte, aggiungete il latte di anacardi e continuate la cottura.
Regolate di sale e pepe.
Mescolate la pasta e servite decorando con rosmarino o timo

Eccolo qui, il ragù di lenticchie è pronto per essere servito!

Noi abbiamo deciso di usarlo come condimento a delle penne integrali, ma voi sentite liberi di sperimentare. Gnocchi? Lasagne? Oppure come condimento a dei crostini tostati? Qualsiasi sia la vostra scelta, ti auguro buon appetito e ti mando un caloroso abbraccio!

Alla prossima,

Andrea

PS: Avete dato un’occhiata al nostro “Fungo Portobello Scaloppato con Pesto di Peperoni“? Se volete cimentarvi con una ricetta un pochino più impegnativa, questo è il piatto ideale!