Il ragù di lenticchie è un sugo avvolgente, gustoso e, come tutte le nostre ricette, fatto con soli ingredienti di origine vegetale. Ottima alternativa al classico ragù alla bolognese, non contiene surrogati della carne o ingredienti che per alcuni possono suonare “strani”, come seitan o granulato di soia. Soluzione perfetta, quindi, se avete a cena amici o parenti che seguono una dieta onnivora e vogliono sperimentare la cucina plant-based a piccole dosi.

Sano, ricco di proteine vegetali, ci si può condire la pasta, le lasagne, gli gnocchi, ma può essere anche un’idea sfiziosa per aperitivi e antipasti; per esempio, come accompagnamento a nachos o crostini caldi.

In questa video-ricetta, vi spiegheremo come preparare un ragù di lenticchie in pieno stile Herbe.

Buona visione!

Ragù di lenticchie [VIDEORICETTA]

Ricetta: Herbe RistoranteCucina VeganaDifficoltà Facile
Porzioni

1

porzione
Tempo di preparazione

20

minuti

Ragù di lenticchie: un sugo gustoso, facile da preparare e soprattutto totalmente vegano! Ottimo per condire la pasta, crostini e nachos.

Ingredienti

  • 1 cup di lenticchie beluga (o lenticchie verdi)

  • 80 gr di sedano brunoise

  • 80 gr di cipolle dorate brunoise

  • 80 gr di carote brunoise

  • 80 cl di vino rosso

  • 120 ml di latte di anacardi

  • 120 ml di brodo vegetale

  • 400 gr di polpa di pomodoro

  • 30 ml d’olio E.v.O.

  • 2 ts di timo tritato

  • Sale & pepe q.b.

Preparazione Ragù di Lenticchie

  • Scaldate l’olio e soffriggete le verdure con il timo a fuoco medio per una decina di minuti.
  • Aggiungete le lenticchie, mescolate e cuocete per alcuni minuti.
  • Versate il vino rosso, mescolate e cuocete fino ad ebollizione.
  • Aggiungete il pomodoro, il sale, il pepe ed il brodo vegetale, abbassate il fuoco e mescolate ogni tanto.
  • Quando le lenticchie sono quasi cotte, aggiungete il latte di anacardi e continuate la cottura.
  • Regolate di sale e pepe.
  • Mescolate la pasta e servite decorando con rosmarino o timo
Eccolo qui, il ragù di lenticchie è pronto per essere servito!

Noi abbiamo deciso di usarlo come condimento a delle penne integrali, ma voi sentite liberi di sperimentare. Gnocchi? Lasagne? Oppure come condimento a dei crostini tostati? Qualsiasi sia la vostra scelta, ti auguro buon appetito e ti mando un caloroso abbraccio!

Alla prossima,

Andrea

PS: Avete dato un’occhiata al nostro “Fungo Portobello Scaloppato con Pesto di Peperoni“? Se volete cimentarvi con una ricetta un pochino più impegnativa, questo è il piatto ideale!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.